Donnerstag, 18. Februar 2016

Pollo al maní


POLLO AL MANÍ

Ingredientes:

1 Pollo cortado en trozos
1 cebolla roja picadita
1 ½ cucharada de ajos molidos
4 cucharadas de ají panca (pasta)
½ taza de vinagre
150gr de maní tostado y molido
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
6 papas sancochadas
 Sal, pimienta, cominos

Preparación:

1.-Embadurnar las presas de pollo con la mitad de ajos y ají , sazonando con sal, pimienta y comino,  rociar con el vinagre y dejar macerar por 30 min.( Dejar aparte)
2,-Freir en aceite a fuego medio la cebolla hasta que este transparente, agregar el resto de ajos saltear por 2 a 3 min. agregar el ají especial y el caldo. Dejar espesar verificar la
 sazón.
3.-Aparte, escurrir el pollo del jugo de maceración, y pasarlos por maicena, freir en suficiente aceite .
4.-Colocar las presas en papel absorvente.
5.-Agregar el pollo a la salsa anterior y el maní molido, cocinar por unos minutos más a
6.- Acompañar con  hojas de lechuga, papas sancochadas en rebanadas, y una taza de arroz.

NOTA.- Este plato típico de la sierra, se prepara con cuy o conejo, el cual se adaptó  a la región de la costa con pollo.




Montag, 7. Dezember 2015

Chaufa de Quinoa


El Poro una de las verduras que es antibacterial
Ayuda  a la eliminacion de bacterias  y hongos
Rico en Manganeso , Selenio y Zinc.


Chaufa de Quinoa


Ingredientes

½ kg de pechuga de Pollo
1/4 kg de Quinoa


1 pedazo de kión  (3cm)
1 poro picado en circulos
 3 cucharadas de salsa de Soya
1 Pimiento rojo y amarillo,
   cortado en tiras
4 huevos revueltos
  fritos previamente
100 gr de lonjas de tocino (opcional)
100 gr  colas de langostinos o camarones


Preparación

Cocinar  la quinoa de 10 a 15 min, en dos tazas de agua hasta granear. ( dejar aparte).
La pechuga de pollo cortarla en dados colocar en un  recipiente y sazonar con sal, pimienta,  el kión finamente picado,  azúcar al gusto y salsa de soya, dejar marinar por 10 min.
Aparte preparar los huevos revueltos y reservarlos, el poro lavarlo, y cortarlo en trozos de 1cm.
Freir en aceite bien caliente la carne sin la salsa, el poro, los pimientos, las lonjas de tocino cortaditas, añadirla salsa de soya. Mezclar rápidamente con la quinoa y al final la tortilla rectificar la sazón y si se desea un poco más de salsa de soya
Servir caliente.

Nota: El poro se ha  reemplazado por la cebolla china.



Sonntag, 6. Dezember 2015

SUDADO DE PESCADO


SUDADO  DE  PESCADO

INGREDIENTES

1kg.de Filetes de Pescado
1/2kg de cebollas
1kg de tomates maduros
1/2 cabeza de ajos
sal, pimienta,  3 cucharadas de agua.
 3 cucharadas de Maizena
Aceite para freir
Unas cuantas hojas de albaca

Preparación

Pelar ,y trozar los tomates,y licuarlos con la albaca.
aparte en un recipiente colocar los filetes de pescado y condimentarlos, las cebollas cortarlas en forma para escabeche y los ajos molerlos,
Luego ,colocar la olla al fuego y freir  las cebollasy los ajos inmediatamente agregar los filetes de pescado  el licuado de tomates, y el agua  ,cocinar,esta preparación  a fuego lento,durante 10 minutos, servir  con arroz blanco o puede reemplazarlo con papas sancochadas.

Les puedo recomendar el consumo de pescado por  el contenido de la vitamina B, Minerales y Proteinas .  Para la buena digestión, la piel los cabellos y los ojos,  el sistema circulatorio, el corazón, huesos y musculos.

Montag, 9. November 2015

EL CAM LU WANTAN

Con una historia desde su llegada a Perú a mediados del siglo XIX la cultura Chino Cantonesa
que se desarrollo en estas tierras revolucionó la gastronomía de los peruanos mereciendose el reconocimiento internacional para quienes hayan tenido la oportunidad de degustarla al visitar este país.
Le presento este delicioso plato.
Buen apetito.


INGREDIENTES:

10 cabecitas de cebolla china
1 pedazo de jenjibre o kión (2cm.)
1 taza de higado de pollo
1 taza de mollejas
1 taza de corazones
1/2 taza de pato asado deshuesado
1 cdta de ajonjolí remojado en agua
1 pimiento rojo en rajas.
100 gramos de arvejitas chinas
1 taza de salsa de tamarindo
2 cdtas de maicena
1/2 taza de caldo de gallina
2 tazas de aceite para freir
2 cucharadas de salsa de soya.

PREPARACION:

Cortar en dos las cebollitas chinas , picar el jenjibre
Cortar en pedazos : higado, corazón, molleja y el pato asado.
En una sarten china (WOK) freir las carnes sazonadas, en aceite.
Agregar el ajonjolí ,cebollas, pimiento, arvejitas chinas cortadas en diagonal y
la salsa de tamarindo.
Sazonar con salsa de soya y pimienta.
Agregar la maicena diluida en el caldo.
Cocinar a fuego vivo moviendo para evitar que se queme la salsa
por unos minutos.
PREPARACIÓN DEL WANTAN
150 gr. de carne molida de cerdo ó pollo
Masa par wantan lista.
Colocar 1/2 cucharadita de carne condimentada(sal y pimienta)
en el centro de cada porción de masa.
Pegar con clara de huevo en forma de triangulo o de bolsita.
Freir en abundante aceite.




Montag, 2. November 2015

CEBICHE DE POLLO


Un plato fácil de preparar para los que no tienen mucho tiempo.
Receta que me ha gustado reemplazar por nuestro ceviche de pescado en la temporada de invierno.
Acompaniado con camotes sancochados ó arroz blanco
Buen apetito.

Ingredientes:

Un pollo trozado
3/4 de kilo cebolla
3/4 de taza de jugo de limón
1 ají amarillo cortado a lo largo.
Jugo de tres naranjas
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de ají panca
2 cucharadas de ají amarillo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de culantro picado
1 kilo de camotes sancochados
sal, pimienta, comino.

Preparación:

El pollo ya trozado y condimentado,
se macera con el jugo de limón y naranja
durante 1/2 hora.
Se cortan las cebollas a la pluma.
En una olla freir los ajos, ajíes, sazonando con sal,y pimienta
se agrega el pollo, la mitad del jugo
1/2 taza de agua se deja cocer hasta que el pollo esté suave,
agregar el resto de jugo.

Cinco minutos antes de apagar el fuego, se agrega las cebollas y el ají cortado a lo largo,
retiramos del fuego.
espolvorear con perejil, culantro picado finamente.
Dejar reposar y servir con rajas de camote como guarnición.
Decorar con hojas de lechugas y huevos partidos.


Freitag, 30. Oktober 2015

Pastel de choclo o mais



Pastel de mais

Este pastel me trae muchos recuerdos de mi pais
ha sido por anios, el postre favorito de la casa
fué también en una oportunidad el sustento de una familia
que formó de este delicioso postre, un negocio.
Lo pueden rellenar con bastones de queso fresco.
Pruebenlo se quedarán encantados

Ingredientes:

250 gramos de mais o (3-4latas de mais en conserva)
250 gramos de mantequilla
2 tazas de harina blanca
1 sobrecito de polvo de hornear (1cucharada grande)
4 huevos  (clara y yema)
1 taza de azúcar
50 gramos de pasas
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Licuar el mais con la leche, aparte batir la mantequilla y azúcar hasta
que esté cremosa, incorporar los huevos (clara yema),harina y polvo de hornear,
vainilla, seguir batiendo finalmente, agregar las pasas enharinadas, en forma
envolvente.
Hornear aproximadamente 45" a 180 grados.

Montag, 26. Oktober 2015

Pye de Manzana





Ingredientes:

 4 - 6 manzanas
 250 gramos de harina
 125 gramos de mantequilla
 125 gramos de azúcar granulada
 3 Huevos
 1bolsita de polvo de hornear(14gr.)
 Ralladura de limón
 2 cucharadas de leche.(opcional)

Preparación:

Batir , mantequilla , azúcar y huevos  hasta formar una crema,
agregar la harina,
 el polvo de hornear, ralladura de limón y leche si fuera necesario.
Pelar las manzanas  cortarlas en gajos de cuatro sacar el corazón.
En un molde de 26 de diametro agregar la masa en forma uniforme,
Colocar las manzanas en forma de cruz para guiarse, e ir rellenando los espacios ordenadamente.
Hornear por 25 minutos a 200 grados . Dependiendo del horno Gas o electro.